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曲斗香:打造山海特色白酒新名片

2022-09-15 19:13:33?黄如莹?来源:东南网  责任编辑:薛逸群   我来说两句
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福建省曲斗香酒业有限公司,前身为福建省安溪县国营酒厂,始建于1956年,迄今为止已经有66年的历史,是国内历史最悠久的酒厂之一。

66年来,几经迁徙,几经变革,从无到有,从小到大,曲斗香酒厂不断发展。它“海底窖藏”的发明改变了中国白酒单一的陆地窖藏方式,创造了中国白酒窖藏的新纪元。

匠人精神 酿造藏在深海里的好酒

在曲斗香酒厂的地下仓库,昏暗的酒窖里,耸立着一排排千斤陶坛和一座座巨大的不锈钢酒罐,深灰色的酒缸透着古朴的光芒。“这些大的酒罐可以存储100吨的白酒,除了这些以外,我们还有存储量分别为40吨、60吨的酒缸和应急罐,有了这些,就算是地震也不怕。”福建省曲斗香酒业有限公司总经理吴锋雄说。

在酒窖内,涓涓细流顺着石头墙壁缓缓流下,流进特制的排水道里。原来,为了防止地面塌陷,吴锋雄在酒窖内打下了一座“石头山”。“山体有水流,有这样的石头墙壁,地面才不会塌陷,酒就能很安全地保存下来。”吴锋雄笑着说。

恒温、避光、防震……专业的酒窖窖藏着品质优越的曲斗香酒。据吴锋雄介绍,曲斗香酒是采用优质高粱、大米、大麦、小麦、豌豆等粮食为原料,引用甘甜高山泉水,利用现代微生物科技,研制出独特的酒曲,加上传统的酿酒工艺,酿造出酒香独特、口感香醇甘冽的曲斗香酒,“2005年后,我们还与福建农林大学强强联手,将企业的研发中心作为福建农林大学生命科学学院的研究基地,并与权威海洋科研机构进行技术合作,自此之后,我们酒厂就有了强有力的技术支持和保证。”吴锋雄说。

酿造好的曲斗香酒在酒窖窖藏五年之后,就送到海底窖藏基地窖藏,并窖藏至少一年以上。“在陆上窖藏之后,我们就把批量老酒放到海里,恒温恒压窖藏,利用海浪摇摆,把老酒中大分子脂类芳香给它呈现出来,酒会更加老熟,更加芳香。”吴锋雄说,经过这种独特的窖藏方式,使得曲斗香酒的口感更加绵柔醇香,甘冽净爽,余韵悠长,饮酒的感官感受将达到最高。

据悉,“曲斗香”是中国第一家采用海底窖藏工艺的高端白酒生产企业,“海底窖藏”的发明改变了中国白酒单一的陆地窖藏方式,创造了中国白酒窖藏的新纪元。

工序复杂,工艺考究,但吴锋雄这位企业家却有着“匠人精神”,这些年来,他从未放弃过复杂的窖藏方式,也从未降低过一滴白酒的品质。“好酒是会说话的,舌头是不会骗人的,当顾客面前摆放着不同品牌的酒,我相信我们的曲斗香酒会脱颖而出!”吴锋雄的眼神充满着自信。

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